あなご屋の旬を釣る

  

エギ王さんのリクエストにお答えしてレシピの公開します。
本来イカ飯はもち米を使用して米から煮ますが、今回は普通の米のご飯で作ります。中まで味が入りませんが、イカの食感を重視したいので炊いたご飯で加熱時間を短縮しています。


即席　いか飯（４人前）

材料
アオリイカ（胴長12～13ｃｍ前後）・・・・４杯
ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

煮汁
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400ｃｃ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150ｃｃ
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｃｃ
味醂・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ 3
しょうがスライス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

1、アオリイカの下処理をします。
　　足と胴体をはずし、中のスジも取り除く。
　　ゲソの部分は内臓、目、口を取り除く。


2、ご飯を胴体の８分目ほど詰め、つまようじで止める。


3、煮汁を合わせ、一煮立ちさせる。


4、3に2のイカとゲソを入れ落し蓋をして、再び煮立ってから火を弱め
　　約５分煮る。


5、火を止め、そのまましばらく冷ます。（省略しても可）


6、別の鍋に煮汁を少し取り、火にかけて更に煮つめる。


7、イカ、ゲソを食べやすい大きさに切り、煮つめた汁を上からかける。


8、ハイッ！出来上がり。



簡単でしょ